總要來一趟楊凌吧！看一眼千年農(nóng)耕史、咥一碗地道蘸水面、跑一場青春馬拉松……感受她獨特歷史與文化、科技與創(chuàng)新、青春與活力魅力。
4月8日上午，由楊陵區(qū)委、區(qū)政府，示范區(qū)文旅體育局主辦的2023楊凌農(nóng)科城馬拉松蘸水面大賽暨品鑒活動點燃楊凌，火爆全網(wǎng)，這座“中國農(nóng)科城”再次用一根蘸水面向世界告白：這里是楊凌。是一座種業(yè)之城、上合之城、科技之城、文旅之城、運動之城……活動當(dāng)天，全區(qū)45支代表隊近200名參賽選手同臺競技，農(nóng)史專家、烹飪大師、上合留學(xué)生、網(wǎng)絡(luò)大V、“楊馬”跑友與楊凌各界群眾一起品農(nóng)耕文化，贊楊凌科技，嘗風(fēng)味美食，咥一碗好面。
一根蘸水面 一部種業(yè)史
科技在面，功夫在蘸，靈魂在蒜。楊凌蘸水面不同于其他特色面食，從小麥面粉選用，到油料蔬菜輔料，再到制作加工工藝，都飽含了楊凌科技元素。
“我們今天做蘸水面用的面粉是我們自己培育的的小麥品種‘武農(nóng)986’，這個品種做出來的面非常勁道，有嚼勁，希望通過蘸水面讓更多的人了解小麥新品種，為端穩(wěn)中國人飯碗做出楊凌貢獻(xiàn)。”楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院小麥育種專家趙瑜說道。比賽現(xiàn)場，不止有趙瑜教授的武農(nóng)系列面粉，還有吉萬全教授的西農(nóng)511等“明星”面粉。“我們幾個都是西農(nóng)大吉萬全教授團(tuán)隊的博士和碩士，今天來才參加比賽，用的是我們國審品種西農(nóng)511磨出來的面粉，它優(yōu)質(zhì)強筋，口感好，麥香味濃郁。”科技創(chuàng)新組代表隊西農(nóng)大博士黃晨曦這樣向記者介紹。
一碗地道的楊凌蘸水面可不是“做”出來的，而是“種”出來的！楊凌蘸水面之所以深受好評，是因為它一直選用楊凌小麥品種磨成的上好面粉。好麥出好粉，好粉出好面。從吃得飽到吃得好、吃得健康，楊凌小麥育種專家為此不斷努力。黃淮海麥區(qū)六次更新?lián)Q代，其中有四次是楊凌良種主導(dǎo)。從趙洪璋院士主持培育的“碧螞1號”到李振聲院士主持培育的“小偃6號”，楊凌良種讓我國小麥遠(yuǎn)緣雜交育種走在世界領(lǐng)先行列。
近年來，楊凌示范區(qū)聚焦區(qū)校融合協(xié)同發(fā)展，依托科技人才隊伍和建設(shè)院士專家工作站，源源不斷培育出國審小麥品種“西農(nóng)979”“西農(nóng)511”“武農(nóng)981”“武農(nóng)988”等優(yōu)質(zhì)強筋小麥品種。做好面，先強鏈。陜西省雜交油菜研究中心選育的“秦雜油”系列菜籽油也是楊凌蘸水面重要的食材，色澤鮮亮、健康營養(yǎng)，又給楊凌蘸水面賦予了更多科技力量。
可以說，楊凌科技成就了楊凌蘸水面，楊凌蘸水面活化了楊凌科技。
一根蘸水面一首上合曲
“楊凌蘸水面，嘹咋咧！”白俄羅斯留學(xué)生（中文名）白桐和同學(xué)慕名而來，在品嘗完蘸水面后嘖嘖稱贊。“碗中天地寬，面里有乾坤”。十?dāng)?shù)年來，楊凌蘸水面已推廣至全國，甚至開進(jìn)了國外一些城市。一碗碗讓人們津津樂道、口口相傳的楊凌蘸水面，正在奮力展現(xiàn)一粒“楊凌種”的科技力量。
楊凌小麥育種歷史悠久、育種技術(shù)領(lǐng)先、科研資源豐厚、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢集聚。近年來，隨著“一帶一路”倡議的提出、上合組織農(nóng)業(yè)技術(shù)交流培訓(xùn)示范基地的落地以及楊凌綜合保稅區(qū)的設(shè)立，楊凌融入國際“朋友圈”的步伐不斷加快，一粒小小的“楊凌種”，已播撒在越來越多的“國際田”里。作為第一批在哈薩克斯坦聯(lián)合建設(shè)“農(nóng)業(yè)科技示范園”的專家之一，西北農(nóng)林科技大學(xué)小麥育種專家張正茂曾表示，把一粒小麥良種輸出到絲路沿線國家和上合組織國家，在促進(jìn)國際合作和交流，幫助他們提高產(chǎn)量的同時，也增加我國糧食進(jìn)口，緩解糧食壓力。
早在2017年，楊凌示范區(qū)、西北農(nóng)林科技大學(xué)與西安愛菊糧油工業(yè)集團(tuán)簽訂合作協(xié)議，該集團(tuán)不僅在哈薩克斯坦租賃土地種植農(nóng)作物，還開展了訂單收購和面粉加工業(yè)務(wù)，將面粉和油脂等農(nóng)產(chǎn)品運回中國銷售。西安愛菊糧油工業(yè)集團(tuán)董事長賈合義在第六屆絲博會“一帶一路”農(nóng)業(yè)貿(mào)易與鄉(xiāng)村振興論壇上分享涉農(nóng)企業(yè)“走出去”經(jīng)驗時表示，這種“校企地”三方合作模式已經(jīng)取得了明顯成效，在哈薩克斯坦形成了150萬畝的訂單種植面積。
這“一來一往”間，農(nóng)業(yè)科技的“同頻共振”形成了越來越多的“雙贏”局面，譜寫了一首首動聽“上合”交響曲。而一粒粒楊凌金種子就像一根根經(jīng)緯線，將雙方農(nóng)業(yè)串聯(lián)互通。這也讓楊凌蘸水面搖身一變成為美食屆的國際“弄潮兒”，增添上了一抹濃郁的“國際化”色彩。
一根蘸水面一幅振興畫
來楊凌一定要“咥”一碗蘸水面。蘸水面又叫褲帶面、過水面，是楊凌的特色面食，也是陜西餐飲文化的代表面食之一。走進(jìn)楊凌任何一家蘸水面店，你都能聽到老板伙計熟稔地念出那首當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘捻樋诹铮?ldquo;面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯面分盆裝，越嚼越覺香！”
此次大賽現(xiàn)場的楊凌蘸水面不但擁有著科技“芯”，還蘊含著鄉(xiāng)村振興的致富“魂”。“我做蘸水面已經(jīng)10多年了，也總結(jié)出了一些制作方法。今天來參加蘸水面大賽也和很多選手進(jìn)行了交流，回去后我將把今天學(xué)習(xí)到的方法分享給村里更多人，帶動大家共同致富。”鄉(xiāng)村振興組楊陵街辦代表隊參賽選手張旭峰表示。如何讓這一根面吃出文化吃出效益？楊凌人一直深耕不輟，打出了非遺傳承的金字招牌，打出了蘸水面“民星”大賽、蘸水面群英會、蘸水面品鑒活動、蘸水面征文大賽、小麥文化節(jié)等推廣模式，賦予了楊凌蘸水面更多文化內(nèi)涵。
近年來，楊凌示范區(qū)把楊凌蘸水面作為宣傳城市形象、促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的重要載體，通過加大宣傳推廣力度、制定頒布地方標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范整頓本地市場、擬定品牌發(fā)展戰(zhàn)略等工作，使楊凌蘸水面成為家喻戶曉的楊凌城市名片，并帶動廣泛就業(yè)、創(chuàng)業(yè)。“這次蘸水面大賽無論是賽事規(guī)模還是技藝水平都是歷屆之最，還為蘸水面注入了科技、產(chǎn)業(yè)、文化等元素，我相信這些元素一定能讓楊凌蘸水面走得更遠(yuǎn)！”楊凌食文化研究會會長李曉武接受記者采訪時說。
如今，楊凌農(nóng)高會、楊凌國際馬拉松賽等盛會為這座現(xiàn)代化農(nóng)科城帶來新的活力，楊凌蘸水面也成為刺激地方經(jīng)濟發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興的一大新動力，正朝著一條實施品牌驅(qū)動戰(zhàn)略，實現(xiàn)“特色產(chǎn)業(yè)、全鏈經(jīng)營、全效增長”的楊凌蘸水面融合發(fā)展之路，朝著億萬產(chǎn)業(yè)規(guī)模徐徐鋪展。來楊凌，跑馬拉松，逛農(nóng)科城，一定要咥一碗楊凌蘸水面。
柔軟筋道的面條，口感豐富的蘸汁，輕輕一蘸，美美地“咥”上一口，唇齒間不僅充斥著酸辣咸香，麥香味兒更令人回味無窮，準(zhǔn)保您一定會陶醉于屬于楊凌獨一份的農(nóng)業(yè)科技煙火氣！
