鍋圈因食安問題引發了廣泛關注。9月8日晚，詞條“鍋圈食匯蛆蟲”一度登上微博熱搜第二，據了解，有消費者稱，其在鍋圈食匯某門店購買火鍋底料和食材，之后感到不適，次日在未倒掉的火鍋湯底中發現白色蛆蟲若干。針對此事，9月9日，鍋圈食匯母公司鍋圈相關工作人員表示，經鑒定同批次產品不存在質量問題，同時紅酸湯產品不存在蟲卵長期存活的客觀條件等。
鍋圈自2023年11月在港股上市后，經歷了近兩年的業績平穩期，于今年上半年迎來強勁增長，在這一輪復蘇中，鍋圈門店恢復擴張態勢，其中鄉鎮市場的下沉布局成為鍋圈門店增長的主力，數據顯示，今年上半年，鍋圈凈增250家門店，其中鄉鎮門店凈增長270家。然而，在拓展鄉鎮市場中，供應鏈管控難度加劇、食品安全風險攀升等，這都對鍋圈提出了更高的考驗。
回應食安危機
關于此次鍋圈食匯蛆蟲事件，9月9日，鍋圈相關工作人員方面消息，這件事發生在上周，當時客服和食安就已展開調查，其表示從邏輯上不太存在生蛆的可能。
就此次食安問題，鍋圈相關工作人員詳細解釋，事情發生后，該公司第一時間成立專項工作小組，及時向主管部門提供了同批次的產品進行檢驗，經鑒定同批次產品不存在質量問題；同時紅酸湯產品的所有原料均需經過膠體研磨和高溫殺菌，消毒后的產品原材料全程處在密閉的管道、罐體內，不存在蟲卵長期存活的客觀條件；本次涉及到的產品生產于2025年7月16日，距離事件發生一月有余，異物無法以活體蟲卵的狀態存活這么長時間；以及消費者在食用相關產品時，會將產品加熱到100℃，不存在后續孵化成活蟲的可能性。
同時，鍋圈認為，此次產品，消費者于8月23日購買并于晚間食用了相關產品，次日中午在未處理的湯底中發現存在所謂異物，僅憑照片和文字無法判斷異物來源，無法確定鍋圈產品存在問題；出于感謝消費者選擇鍋圈產品以及消費者至上的原則，客服多次聯系消費者，并向其提出退單的補償方案，多次溝通，但遺憾未達成一致。
與此同時，此次食安風波中心的紅酸湯產品的生產工廠臺江縣苗苗酸湯食品有限公司也發布情況說明表示，其生產環節不存在生蛆蟲的可能，在成品包裝完整的狀態下，也沒有生蛆蟲的可能。
但需要注意的是，不止此次事件，在黑貓投訴平臺亦有消費者鍋圈食匯出現食品安全問題，8月26日，有消費者發帖稱，鍋圈食匯世貿傾城店出現食品異物，該消費者表示，其8月25日下單微信小程序鍋圈食匯收到后打開發現有異物蟲子和頭發。
對于此次鍋圈食安風波影響，凌雁管理咨詢首席咨詢師、餐飲及食品行業分析師林岳表示，“食品安全始終是餐飲企業要嚴肅面對的問題，關于此次食安風波，鍋圈對于自身的調查檢查、整頓整改并沒有太多的行動，這樣對品牌形象口碑會有所影響。”
繼續在鄉鎮下沉
鍋圈食匯是鍋圈旗下明星品牌，鍋圈通過鍋圈食匯品牌提供火鍋、燒烤產品、飲品、生鮮等各種餐食產品，根據窄門餐眼，鍋圈門店主要分布于二、三線市場。
2023年11月，鍋圈在港股上市。上市之初的前兩年，鍋圈業績表現較為萎靡，2022年至2024年，其收入分別為71.73億元、60.94億元、64.7億元，凈利潤分別為2.41億元、2.63億元、2.41億元。進入2025年，鍋圈業績呈現回暖趨勢。今年上半年，其營收為32.4億元，同比增長21.6%；凈利潤為1.9億元，同比增長1.05億元，同比大增122.5%。
關于今年上半年凈利潤大增，從其財報來看，主要是由于毛利顯著增加。今年上半年，其毛利同比增加1.08億元。
鍋圈主要依靠加盟商進行拓展，財報顯示，截至2025年上半年末，其共有10400家門店，其中加盟門店達到10386家，自營門店僅14家。對于上市以來業績變化，鍋圈相關工作人員解釋稱，“上市之初業績之所以表現一般，是因為那兩年公司重點在于強化加盟商的經營能力，夯實供應鏈和加強加盟商的運營能力，經過了兩年的積累，今年上半年的業績增長跟這個有很大的直接關系?！?/span>
伴隨著業績回暖，鍋圈門店也恢復增長。2024年，該公司門店同比減少157家，2025年上半年，其凈增長250家門店。在此過程中，鍋圈也開始向更下沉的鄉鎮店拓展。在門店設計上，鄉鎮門店跟標準門店有所區別。根據2025年半年報，鍋圈新鄉鎮門店在產品結構和門店陳列等方面均有別于其標準門店，更好地滿足了鄉鎮市場的消費者需求。
近兩年，鍋圈鄉鎮店成為其門店增長的主要動力之一。2024年，在其整體門店凈減少的情況下，凈新增287家鄉鎮門店；2025年上半年，鍋圈凈新增270家鄉鎮門店，高于整體門店的增長。9月9日，鍋圈相關工作人員方面消息，當前鍋圈有將近2000家鄉鎮門店，“相對于標準店，由于房租等成本較低的原因，鄉鎮店的面積更大，而且目前鄉鎮市場還處于一種空白領域，我們不僅擁有強大的供應鏈體系，同時更具備顯著的成本優勢?！痹摴ぷ魅藛T進一步解釋。
上述工作人員口中消息，今年上半年鍋圈整體客單價大概是70元，鄉鎮客單價需要具體去了解，關于在下沉市場的開店規劃，鍋圈在半年報中表示會通過新鄉鎮店重點拓展更多的鄉鎮市場。上述工作人員也透露，關于下沉市場開店規劃，高層計劃5年再造一個鍋圈。
但想要在下沉市場取得成績并非易事，林岳表示，“鍋圈下沉市場取得了不錯的成績，但是低線城市通?？蛦蝺r不高，還有傳統的中老年群體對冷凍預制菜有所保留，所以供應鏈和產品的優化仍是重中之重，比如發展新鮮的菜品，真正帶來實惠和方便才有可能持續增長?！?/span>
（稿件來源：華夏時報）
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