當西式三明治遇上中國傳統名菜，會碰撞出怎樣的火花？
9月17日，賽百味中國宣布正式在全國門店推出“星廚炙感”系列新品，包括京焰炙烤澳洲牛肉三明治、京焰炙烤雞腿排三明治、京焰炙烤肉肉三拼三明治及京焰炙烤澳洲牛肉百味卷四款產品。
這是賽百味首次邀請米其林餐廳星廚“加盟”。米其林餐廳星廚俞斌參與這次新品的共創，以西式三明治與中式美食的結合為靈感，推出具有北京名菜“炙子烤肉”風味的創新產品。
此舉不僅是賽百味品牌創立60周年，中國市場門店破千后的關鍵產品創新，更彰顯了其在新特許經營模式下，以深度本土化驅動增長的核心戰略。這家全球知名餐飲連鎖品牌正在以前所未有的力度擁抱“中國胃”。
跨界融合中西風味
賽百味此次聯手米其林餐廳星廚俞斌共創的“星廚炙感”系列新品，是一次中西合璧的味蕾冒險，采用澳洲肥牛等高端食材，搭配特制的中式傳統風味醬料，讓消費者享受滿滿“中國胃”的快樂。
這波新品最引人注目的是“炙子烤肉”風味的打造。作為經典的北京風味名菜，炙子烤肉已有300年歷史，賽百味通過融入洋蔥、大蔥的蔥香，搭配黃豆醬、芝麻醬和孜然等中式調料，在西式三明治中還原了這一辛香微咸的傳統風味。
賽百味沒有簡單復刻，而是創意融合，一共推出了4款既精致又接地氣的“京味兒”三明治。京焰炙烤澳洲牛肉三明治，以精選澳洲谷飼牛肉重現“鐵板炙烤香”，搭配黃油枯茗籽面包，形成獨特的味覺享受。
賽百味中國首席市場官王威表示，此次北京風味“炙子烤肉”三明治的上新，是賽百味本土化戰略的一次突破。“提到美食，‘米其林’三個字在消費者心目中就代表好吃、專業。今年是賽百味品牌創立60周年，為此賽百味特意請來米其林星廚俞斌聯手研發‘星廚炙感’系列，希望通過米其林大廚的專業廚藝帶給中國消費者美味、新鮮的體驗。這是賽百味中國帶給中國消費者的一個禮物，也是對中國市場的一次致敬。”他說。
談到這次創意來源，俞斌表示，老北京炙子烤肉的香氣層次一直讓他著迷，“炙子烤肉不僅是傳統技藝，有文化傳承，也有刀工火候的功夫，所以這次和賽百味合作，我就想把這份煙火氣塞進三明治，這種古法新炙的做法是我想表達的。”
中國本土化深耕
為了讓這場中西合璧的味蕾派對“更嗨”，賽百味不走尋常路。
9月17日，賽百味在微博、小紅書、微信、抖音等自媒體賬號以及在美團、餓了么等外賣平臺上的門店頭像集體改成為“賽百味兒”，品牌名稱加上“兒”化音，進一步強化本土化形象。近日，賽百味上海星揚西岸旗艦店餐廳，甚至掛上了“賽百味兒”的中式牌匾。
好玩的是，配合這波新品上市和“賽百味改名”的重磅消息，9月17日，賽百味還在全國所有門店“發行”首份“賽門頭條”報紙，向消費者深度推薦“星廚炙感”系列。
2025年對賽百味具有里程碑意義。今年正值賽百味品牌創立60周年，同時也是其進入中國市場的第30年。8月份，賽百味在中國開出了第1000家門店，標志著其在華發展進入新階段。
自1995年在北京開設了中國首店后，截至2023年上半年，賽百味在中國市場共開設了約500家門店。2023年6月，賽百味全球總部宣布與上海富瑞食企業發展有限公司簽訂新的總特許經營協議，以直營模式加快在中國的發展。
過去兩年多的時間里，賽百味中國煥然一新，不僅從視覺到味蕾都在大力推進本地化變革，而且門店擴張按下“加速鍵”。
從品牌形象上，賽百味的門店和產品包裝用鮮明、充滿活力的“牛油果綠+檸檬黃+新鮮銀”的顏色搭配取代了舊有的視覺體系，成功塑造了一個更年輕、更貼近健康潮流的品牌形象。
在產品層面，賽百味不再滿足于提供經典的西式三明治，而是推出為中國市場量身打造的本土化產品。比如，“照燒肥牛三明治”成功打破了消費者對品牌菜單的固有印象，成為了吸引客流的“爆款”。同時，緊抓“新鮮、健康”風口，推出“237能量碗”系列，精準切入了健身、控卡人群的細分市場。超高性價比的早餐系列，用熱烤三明治溫暖中國消費者的胃。
在門店擴張上，賽百味中國僅僅用了2年多的時間就開出了近500家門店，幾乎達到了接手前28年的開店數量總和。“這樣的發展速度意味著賽百味正在進入越來越多中國消費者的視野，因此，我們需要打造更多讓中國消費者喜歡的本土化產品。”王威表示，此次推出地道“中國味兒”三明治，正是賽百味挖掘地域風味、持續本土化的最新動作。
從門店到菜單，這一全球西式快餐連鎖巨頭正在重塑“賽百味兒”的中國故事。隨著本土化戰略的持續深化，賽百味將以千店為起點，在中國市場開啟全新的發展周期。
（來源：證券日報網 梁傲男）
掃一掃分享本頁
